Ultreia Saint Jacques hace referencia a los peregrinos que pasan por el viñedo camino de Santiago de Compostela, pero también es un guiño a su estilo muy francés. Es un verdadero himno a la vida, un homenaje personal de Raúl Pérez a la alegría de poner los pies en esta tierra, y probablemente el vino con el que más se identifica en toda su producción.
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